料理

前職は病院の直営厨房、今は給食の会社で働いている。同じ料理でも、職場が変わると作り方がこんなに違うのかと驚いた話。味噌汁や和物。　和物は柔らかく茹でて手絞りとボロボロになってしまうし、蒸して冷ますために水に晒すとさらに野菜の味が抜けてしまう...