最初の研修と早番が入り乱れる時は大変だった。なにせ毎回トレーニングについてくれる人は違うし、対応もその場その場で違うから、どこまでがこちらの仕事としてやっていいのか線引きが全くわからない。備品の置き場も覚えることも違うから、全体量がわからず、ペースが掴めずメニューの傾向もわからない。大変。
最後の一週間は調理のトレーニングが始まって、厨房での作業が多くなった。転職先の現場厨房は体感温度が高くて、２日目に軽度の熱中症のような症状を覚えた。その日の後半はネッククーラーを常時つけておいたので耐えられたが、これからは予防のためなるべくつけておきたいと思った。
午後の夕食の調理担当は、割と時間があるように思えた。まだトレーニング中で、手順を指図してくれるからだけれど、前職は午後の調理も配膳も、もっと時間に追われていた気がする。
今はまだ時間に余裕があるように感じられる。このトレーニングのうちに基本をちゃんと習得して、無理なく働けるようになりたい。
１ヶ月が経ち、初めて一人で仕事をした前半戦は、全く周りが見えていなかった。視座が違うから、そう感じられても仕方がない。それでも「落ち着いてやってくれればいい」とフォローしてもらえて、ありがたかった。相手の視座が高くても、全てを知っているわけではないから、こちらもできることをやっていこう。
